صمغ الزانثان هو مادة بدون طعم أو لون تضاف إلى الوصفات الغذائية المختلفة لإكسابها القوام السميك وتعزيز ثبات قوامها ويدخل في تصنيع المنتجات الغذائية الخالية من الجلوتين كالمخبوزات
هو عباره عن مادة غذائية ناتجة من تخمر السكر بفعل بكتيريا , مضاف إليها نسبة قليلة من الكحول , ثم تجفف وتحول إلى مسحوق , وعند إضافته للسوائل يتحول إلى مواد سميكة ولزجه حسب كمية الماء .
فوائد صمغ الزنثان :
- يفيد في تحسين عملية الهضم
- يفيد في علاج مرضي السكر
- مفيد فى علاج مرضى السرطان
- يستخدم فى المعجنات والمخبوزات حيث تجعل العجينه متماسكة و يزيد من كثافة الماء.
– يدخل في تصنيع منتجات العناية بالبشرة ومعجون
طريقة الاستخدام :
للخبز : يتم وضع نصف ملعقة صغيرة لكل كوب من الدقيق
للتكثيف : يتم استخدام من 1 % الى 3 % من وزن السائل
الإحتياطات الواجب مراعتها *
- ينصح بعدم المبالغه في تناوله ويجب الإلتزام بالنسب المحددة عند الإضافه .
- يجب عدم ترك المحتوى معرض للهواء أكبر فتره ممكنه لمنعه من التحجر .