الأرز البني هو الأرز الأبيض قبل نزع القشرة الخارجية عنه ويعتبر من أنواع النشويات المفيدة حيث يحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات التي يحتاجها الجسم ومن اهم استخداماته هو المساعده على حرق الدهون لاحتوائه على الالياف.

فوائد ودواعى استخدام الرز البنى :

• يساعد على خفض نسبة السكري في الدم، كما يحتوي على الفيتامينات والألياف الهامة التي يحتاجها مريض السكري.
• يقي من مرض سرطان الثدي ويعود السبب إلى احتوائه على مواد مضادة للأكسدة.
•  يمنع التصاق السموم في القولون العصبي.
•  يخفف من السمنة حيث يحتوى على كمية عالية من الألياف المشبعة.
•   يساعد على التخفيف من الاضطرابات العصبية حيث يخفف من الإنزيم الضار الذي يزيد من مرض الزهايمر والخرف.
• يخلص من الاكتئاب حيث يحتوي على عنصري الجلوماتين والغليسيرين اللذان يساعدان على استرخاء ورفاهية الدماغ.
•  يحسن من الجهاز المناعي للمرأة الحامل كما يعزز من الصحة العقلية لها.
•   مفيد لصحة القلب حيث يحتوي على عنصر السيلينيوم الذي يحد من أمراض القلب وانسداد الشرايين.
•  يحتوي على كمية طبيعية من الزيوت والذي بدوره يساعد على ضبط نسبة الكولسترول في الجسم.
•  يسرع من عملية الأيض في الدماغ والتي بدورها تساعد على صحة ونمو الدماغ بشكل فعّال.
• يحتوي على فيتامين ب بكثرة والذي بدوره يساعد على تنظيم العضلات والأعصاب في الجسم.
•  يخفف من الأرق حيث يحتوي على هرمون الميلاتونين الذي يساعد على النوم بشكل أفضل.
•   يزيد من مناعة الجسم ويعود السبب إلى احتوائه على العديد من العناصر والفيتامينات الهامة والضرورية لصحة الجسم.
• يحسّن من صحة العظام كما يقلل الإصابة بمرض هشاشة العظام والتهاب المفاصل.
• مقارنه بالارز الابيض يخفف من السمنه حيث يحتوى على كميه عاليه من الالياف

الأستخدام : 

• نحضر حبات الأرز ونغسلها بالماء الدافئ مرّتين، ثمّ نصفي عنها الماء، ونضيف كميّة من الماء الدافئ حتى ينغمر، ونتركه حتى ينقع مدة ثلاثين دقيقة. نُحضر وعاء الطبخ، ونُقطّع البصلة إلى مُربّعات صغيرة ونضعها في وعاء ثمّ نضيف بعد ذلك الزيت النباتي، ثمّ بعد ذلك نَضعه على النّار، ونُحرّكه باستمرار حتى يتحمّر قَليلاً. نُحضر الكمون، ومعجون البندورة، والملح، ونضيفه إلى البصل ونُحرّك حتى تتجانس المكونات.
• نُضيف بعد ذلك الأرز المنقوع بالماء الدافئ مُسبقاً إلى البصل والتوابل. نُحرّك الأرز جيداً حتى تختلط المكونات ونتركه على النار لمدة خمس دقائق حتى يأخذ الأرز اللون البني. و نُضيف بعد ذلك الماء الدافئ بحيث نغمره بالكامل، ونضعه على نار عالية حتى تغلي الماء عليه. نخفف النار إلى الوسط، ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يَنضج تماماً.
• نقدّم الأرز البني ساخناً مع السمك المشوي أو المقلي