تحتوي على التانيدات بنسبة 25 – 33 % من الوزن الجاف، وتتكون التانيدات من التانين بنسبة 15 % وحمض الغال رباعي السكر وإيترمتيلي لحمض الغال وحمض الغال وحمض الغال الحر, كما تحتوي على مواد فلافونوئيدية (ميريسيترين myricuitrine وفوستين) ويستعمل التانين كمادة قابضة ومطهرة ومضادة للالتهابات كما يستعمل بشكل محاليل أو مراهم في الحروق والقرحات. ويستعمل داخلا في حالات التهاب الجهاز الهضمي, وتعطى محاليله في حالات التسمم بالقلويدات وأملاح المعادن الثقيلة.

الفوائد : 

• - هو أحد مصادر مضادات الأكسدة القوية والتي تحارب الجذور الحرة.
• - يساعد في الحفاظ على الخلايا وتعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم.
• - فعال في مواجهة التهابات المفاصل والتهاب الجلد.
•  -يمكن اعتبار السماق مضاد للبكتيريا والميكروبات وبشكل خاص بكتيريا السالمونيلا.
• - يعمل علي تعزيز صحة القلب والشرايين والحفاظ على معدل انتظام دقاته.
• - يساعد في تقليل فرص الإصابة بمشاكل الجهاز التنفسي كاحتقان الصدر والسعال ونزلات البرد.
• - يعمل علي تسهيل عملية الهضم. والامساك واضطرابات المعدة.

الأستخدام : 

الاستعمال الداخلى

• تضاف محتويات العبوه 12.5 جم على مقدار نصف كجم عسل نحل وتقلب جيدا فى كل مره , ويؤخذ من المركب ملعقه كبيره فى كل مره وتقلب على مقدار نصف كوب ماء , وتشرب على معده فارغه إما قبل الاكل او بعد الاكل بساعتين .ويؤخذ من الخليط من 2: 3 مرات يوميا حسب الحاجه او قوة الاصابه.
•   يستخدم على نطاق واسع في إعداد أطباق مختلفة مثل؛ الأرز والخضروات، واللحوم، والحلويات؛ نظراً إلى لونه الأحمر الملفت ومذاقه الحمضيّ الحاد المحبب عادةً لدى الكثير من الناس، يستخدم السّماق أيضاً كنوع من أنواع التوابل المُحسنّة لنكهة العديد من الأطباق، كما أنه يستخدم في تزين الأطباق التقليدية المعروفة
•   لصنع خلطة الزعتر :التي تستخدم لصنع مزيج مكون من بذور السمسم، والزعتر، والسّماق، والملح؛ التي تعرف بخلطة الزعتر
• من أحد أنواع التوابل والبهارات التي تنمو في الشرق الأوسط وأوروبا وعادة ما يتم إضافته الى العديد من الأطباق وله فوائد غذائيه وعلاجيه عدة.