الذره الصفراء بالتحديد غنيه ببعض أنواع الكاروتينات مثل اللوتين والزيانثين : التي تُساهم في الحفاظ على صحة العين ويُستخدم دقيق الذرة في صُنع الخبز وكعك المافن وحلوى الدونات وخليط البان كيك والبسكويت والويفر وأطعمة الرُضّع وحبوب الإفطار كما يُستخدم في صناعة مُنتجات اللحوم تعد الذرة مصدراً غنيّاً بالعناصر المفيدة لجسم الأنسان وينصح  بتوافرها  الدائم في النظام الغذائي.\

الفوائد : 

فوائد الذرة الغذائية :

غنيه بالألياف :

تعتبر الذرة غنية بالألياف والتي تساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي والتقليل منها مثل : الإمساك والبواسير.

حمض الفوليك :

يساعد حمض الفوليك في الوقاية من أمراض القلب وقد أظهرت الدراسات أن حمض الفوليك يمنع تراكم الحمض الأميني الهموسيستين في الجسم والذي يرتبط ارتفاعه على المدى الطويل بارتفاع معدلات أمراض القلب.

مضادات الاكسدة :

تحتوي جميع أنواع الذرة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والتي تعتبر مهمة لمكافحة أنواع مختلفة من السرطان في الجسم.

فيتامين ب :

 تعد الذرة مصدراً غنياً بفيتامين ب ومشتقاته المختلفة وخاصةً الثيامين والنياسين حيث أن الثيامين يعد ضرورياً للحفاظ على صحة الأعصاب كما أن نقص النياسين يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالبلاجرا (بالإنجليزية: pellagra) وهو مرض يصيب عادةً الأفراد الذين يعانون من سوء التغذية ومن أعراضه الإسهال والخرف والتهاب الجلد.

الفوسفور :

تعتبر جميع أنواع الذرة غنية بالفوسفور ويعدّ الفسفور ضرورياً لتنظيم النمو الطبيعي وصحة العظام وأداء الكلى.

المغنيسيوم :

يحتوي الذرة على نسبة عالية من المغنيسيوم ويعتبر ضرورياً للحفاظ على معدل ضربات القلب الطبيعي ولزيادة قوة العظام.

خبز دقيق الذرة :-

المكوّنات

 مئتا غرام من دقيق الذرة خمسمئة غرامٍ من دقيق الأبيض ملعقة كبيرة من الملح ملعقة كبيرة من السكر ملعقة كبيرة ونصف من خميرة الخبز خمسون ملليلتراً من الماء الدافئ مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب الدافئ بيضتان ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة أو ما يعادل خمسين غراماً تقريباً.

 طريقة التحضير :

 ينخل الدقيق الأبيض والذرة ثمَّ يضاف السكر والزبدة تخلط المكوّنات جيّداً ثم يضاف البيض المخفوق قليلاَ بالشوكة يضاف الحليب والماء بالتدريج ثمَّ الملح وتعجن المكوّنات من عشر إلى خمس عشرة دقيقةٍ للحصول على عجينة لامعة وملساء تشكّل العجينة بالشكل المرغوب ثمضّ توضع في صينية خبز مرشوشةٍ بالطحين تغطى العجينة بورق النايلون ثمَّ بقطعةٍ من القماش وتترك في مكانٍ دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها تخبز العجينة في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجة مئوية من خمسةٍ وعشرين إلى ثلاثين دقيقة

أصابع النقانق بدقيق الذرة :-

المكوّنات :

 اثنتا عشرة حبة من النقانق نصف كوب من دقيق الذرة ربع كوب من السكر نصف كوب من الدقيق الأبيض ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر نصف ملعقة صغيرة من الملح بيضة نصف كوب من اللبن الرائب أو المخيض ربع كوب من الحليب ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.

طريقة التحضير :

 يوضع النقانق على أعوادٍ خشبيةٍ وتوضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاةٍ سميكة القاع فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة يخلط دقيق الذرة والدقيق الأبيض والبيكنج باودر والبيكنج صودا والسكر والملح يخفق البيض في وعاءٍ منفصلٍ مع اللبن والحليب والزبدة بشكلٍ جيّد ثمَّ يصب المزيج فوقَ الخليط الجاف وتقلّب المكوّنات للحصول على عجينة رخوة القوام توضع العجينة في كوبٍ كبيرٍ ثمَّ تُغطّس فيه أعواد النقانق وتُقلى لمدة ثلاث دقائق أو حتى يصبحَ لونها ذهبياً غامقا تصفّى أعواد النقانق فوق ورق المطبخ وتقدّم بعد أن تبرد قليلاً.

 كيك دقيق الذرة :-

 المكوّنات :

 ثلاثة أكواب من دقيق الذرة كوب من الدقيق الأبيض عشر بيضات كوب ونصف من السمن ملعقة صغيرة من كلٍ من البيكنج باودر والبيكنج صودا ملعقتان صغيرة من الفانيلا ملعقة صغيرة من الهيل كوبان من السكر كوب من صوص التفاح نصف كوب من اللبن كوب من الزبيب كوب من المشمش المجفف المفروم زبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير :

 يخفق البيض مع الهيل والسكر والفانيلا حتى يصبح لون المزيج فاتحاً ثمَّ يضاف السمن ويستمر بالخفق يضاف الدقيق الأبيض ودقيق الذرة والبيكنج صودا والبيكنج بودر مع الاستمرار بالخفق يضاف صوص التفاح واللبن إلى الخليط ويقلّب مع المشمش والزبيب تدهن صينية الكيك بالزبدة ويصب فيها خليط الكيك ويخبز في فرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الكيك ثمَّ يقدم بارداً.