دقيق العدس يتميز بنسبة عالية من البروتين ويعتبر مصدرًا رخيصا للبروتين فالعدس مصدر غني للأحماض الأمينية الأساسية مثل الأيزوليسينوالليسين كما أنه مصدر جيد للمغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن لذلك يمكن اضافته علي العديد من الاطباق لزيادة القيمه الغذائيه لها مثل الحساء والمطبوخات والمخبوزات .
الفوائد:
- يحتوي العدس على أكبر كمية من البروتين النباتي الذي تصل نسبته البروتين إلى 35٪ وهو ما يقارن بالبروتين في اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان.
- - يحتوي العدس على الكربوهيدرات (15-25 جرام لكل 100 جرام) وهو مصدر جيد للألياف الغذائية ولديها أيضًا كمية قليلة من السعرات الحرارية.
- - المكونات المغذية الأخرى هي الموليبدينوم والفوليك والتربتوفان والمنغنيز والحديد والفوسفور والنحاس وفيتامين ب 1 والبوتاسيوم.
- - العدس هي أيضا مصدر آخر للمواد الكيميائية النباتية والفينولات ومن المعروف أن كل من هذه المواد الكيميائية العضوية يوفر فوائد صحية ولكن الآلية وراء عملهم لم يتم تحديدها بعد.
الأستخدام :
- - إن دقيق العدس يستخدم على شكل حساء يُنصح به أيضاً في النظام الغذائي للسمنة لأنه يوفر كمية محدودة للغاية من السعرات الحرارية من بين أمور أخرى بسبب المحتوى الهائل من الألياف الغذائية فإنه يفضل تحسين المعلمات نسبة السكر في الدم في مرضى السكري (إذا كان في الاستعاضة عن مشتقات القمح.
- - يضاف علي الاطباق والحساء لزيادة لزوجتها وتماسكها واضافه قيمه غذائيه لها.
Arabic
.jpg)
