يحتوي اللوز على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن ويعد أفضل لصحة جسم الإنسان من باقي أنواع غير انه لا يحتوي على الجلوتين إن لهذا الدقيق نكهة فريده. 

الفوائد :

• - يفيد تناول دقيق اللوز فى تنظيم مستوى سكر الدم، وبناء العضلات وفقد الوزن الزائد.
• - يذكر دوره فى تنعيم الشعر وتحسين البشرة.
• - كما يعتبر من أفضل الأطعمة التى تساعد فى الوقاية من الإصابة بسرطان القولون.
• - كما يساعد تناول دقيق اللوز إلأى إمداد الجسم بالطاقة ويمكن إدخاله فى تحضير الكثير من وصفات المخبوزات بدلا من الدقيق التقليدى.
• - مناسب لمن لديهم حساسية مادة الجلوتين الموجودة فى دقيق القمح والتى تتسبب فى مشكلات فى الجهاز الهضمى والأمعاء.

طريقة استخدام دقيق اللوز:-

طريقة خبز اللوز باستخدام طحين اللوز للدايت وأصحاب مرض السكر والحساسية.

مكونات الخبز بطحين اللوز :-

100 جرام من دقيق اللوز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
10 جرام من قشور السيليوم
4 بيضة متوسطة الحجم
60 مل من الماء الدافئ
25 جرام من زيت جوز الهند
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

طريقة تحضير الخبز اللوز لمرضى السكري :-

أولا: أحضر إناء للعجن وضع به كل المكونات الجافة، وقلبها جيداً.
ثانيا: أضف زيت جوز الهند والبيض والماء وقلب الخليط لكن بدون إفراط.
ثالثا: ضع الخليط في قالب خبز مدهون بالزيت أو من السليكون.
رابعا: تخبز في فرن حتى تنضج أو لمدة نصف ساعة على درجة 180 درجة مئوية.

فوائد خبز اللوز والقيم الغذائية لخبز اللوز لو كارب :-

هذه الوصفة من الخبز بدقيق اللوز تكفي لعمل 8 شرائح من الخبز وهي خالية من الجلوتين ومنخفضة الكربوهيدرات وخالية من الدقيق والسكريات وتحتوي على جرام ألياف و2 جرام كربوهيدرات.

 المكونات : يحتوي على 21.43 جرام من البروتين و50 جرام من الدهون و10.7 جرام من الألياف الغذائية و21.43 جرام نشويات 32 جرام من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.